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ホテルクラウンパレス知立 の料理

ホテルの和洋折衷が選ばれる理由

季節の前菜

想像してみてください、乾杯の後、緊張した親御様や、ご親族様のお手元に『ナイフとフォーク』を使わないと食べれないような料理が届いたら、どう思われるでしょう。
だからこそ、私達は和洋折衷料理をオススメしています。

伊勢海老のポアレ

和洋折衷料理の最大のメリットはあきが来ない事。洋食のシェフと、和食の料理長が、前後の料理の味や使う材料、色味、器にいたるまで、話し合いを重ね出来上がったコース。コースの中で、味の強弱があり、中でも伊勢海老を使ったポアレはプリッとした海老の食感と香りを生かすため、ポアレにしました。ルッコラのソースと、リゾットの香りを加えれば、口の中で別の料理に昇華する、そんな一皿です。

ホテル自慢の椀物

ホテルクラウンパレス知立の自慢の料理長、愛知の名工にも選ばれた山下料理長渾身の1品。蓋を開けた瞬間、出汁の香りがふわっと広がります。まずはお椀に口をつけ、吸い物を召し上がってください。優しい香りと旨みが口の中に広がり、のど、お腹へ伝わります。五臓六腑に沁みわたるという表現が最も合うと思います。あとは真丈を召し上がり、その都度、出汁をすすってお召し上がりください。
当日この椀物だけはお二人も暖かい内にお召し上がりくださいね。

国産牛のロースト ポルト酒とトリフソース

霜降りの国産牛に、赤身と相性がいいポルト酒、そしてトリフの香りを加える事で、いいお肉を食べた!という感覚になります。
口の中にお肉を入れると、肉の甘みと、ポルト酒の甘みが見事なマリアージュをかなで、追いかけるようにトリフの芳醇な香りが鼻の奥からこみ上げます。
お肉料理を楽しみにしているゲストの方も多いと思います。そんな期待を裏切らない一品です。

この料理が適用される料金プラン

■最高のおもてなしのためにつくられた折衷料理■

当ホテルグループの知立限定メニュー

和食を極めた料理長がつくる和洋折衷料理【きらめき】コース

■和前菜・ごま豆腐・一松サーモン・紅白なますいくら・鱈子松風・串(鴨くん製・烏賊黄金焼き・車海老)■御椀物・鯛の柔らか安平・紅白結野菜・嫁葉・柚子・金箔■御津久利 鯛造り・かんぱち造り・鯛平造り・車海老造り・芽の物いろいろ■魚料理 三陸産帆立貝と鱸のポワレに伊賀コシヒカリのリゾットルッコラソースで■肉料理 厳選した牛フィレ肉のグリエ 地場野菜を添え和のテイストを加えたソースで■御食事 握り寿司(中トロ・車海老・穴子)蛤の合わせ味噌仕立て■デザート パティシエール特製デザート■コーヒー

当ホテルグループの知立限定メニュー

和食を極めた料理長がつくる和洋折衷料理【JEWEL】コース

■前菜 子持ち昆布水菜浸し・季節野菜の白和え■洋前菜 伊勢海老のメダイヨンに帆立貝とプロシュート旬彩レギュームの賛歌■スープ 南瓜のスープ ひときわ輝くエキュームの薫りを添えて■御津久利 鯛造り かんぱち造り 鮪平造り 甘海老造り 芽の物いろいろ ■魚料理 祝鯛のポワレポテトブイヨン煮海と大地の素材のブールフォンデュ■肉料理 厳選した牛フィレ肉のポワレに芳醇なジュ香ばしく焼き上げた地場野菜を添えて■握り寿司(まぐろ 烏賊 えび)蛤の合わせ味噌仕立て■パティシエール特製デザート

「ご親族様にもご好評」の和食ベースのお料理

「愛知の名工」を受賞した総料理長が心を込めて作るおもてなし

■寿菜 おしどり盛り 海老山吹 菜の花 鯛子生姜煮 春子甘露煮 市松チーズ 穴子八幡巻き ■御椀盛り 若筍椀 鯛焼き霜 新筍 新若布 木の芽 ■御津久利 平目造り サーモン刺身 鮪刺身 車海老造り ■御多喜合わせ 甘鯛桜蒸し 桜麩 わらび うすい豆 ■御家喜物 伊勢海老和風グラタン もずくリゾット ■御揚げ物 桜海老かき揚げ 車海老天ぷら ■御寿の物 白髪長芋 蛇腹胡瓜 ずわい蟹 いくら ■御食事 紅白握り寿司 ■御留椀 子蛤の合わせ味噌汁 ■御香の物 漬物盛り合わせ ■御果物 桜あいす

「愛知の名工」を受賞した総料理長が心を込めて作るおもてなし

■和前菜・ごま豆腐・一松サーモン・紅白なますいくら・鱈子松風・串(鴨くん製・烏賊黄金焼き・車海老)■御椀物・鯛の柔らか安平・紅白結野菜・嫁葉・柚子・金箔■御津久利 鯛造り・かんぱち造り・鯛平造り・車海老造り・芽の物いろいろ■魚料理 三陸産帆立貝と鱸のポワレに伊賀コシヒカリのリゾットルッコラソースで■肉料理 厳選した牛フィレ肉のグリエ 地場野菜を添え和のテイストを加えたソースで■御食事 握り寿司(中トロ・車海老・穴子)蛤の合わせ味噌仕立て■デザート パティシエール特製デザート■コーヒー

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電話番号
050-3459-7563
営業時間 10:00~19:00
定休日 無休
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050-3459-7563

電話対応時間について

定休 無休
受付 10:00~19:00(ウエディングデスク)

この会場のこだわり

ホテルの和洋折衷が選ばれる理由

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