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海の上のレストラン subzero【サブゼロ】 の料理

ぐるなびスタッフも絶賛のお料理〜メニュー例〜

世界の味を融合!アーティスティックな料理

港という世界へ開かれた玄関口というロケーションをイメージして、イタリアンをベースに、世界の味を融合させたインターナショナルキュイジーヌ。
斬新な発想で至福の料理を生み出す大井シェフの織りなすフルコースでおもてなしができます。

Antipasto

【ホワイトアスパラガスのムースと北海の幸 コンソメジュレ添え】

サブゼロオリジナル名物料理イルフロッタント!
フランス語で「浮き島」という意味でこの大さん橋にあるサブゼロをイメージして作られた1品です。北海道さんの甘味があるホワイトアスパラガスのムースとホタテ貝のマリアージュ。
ご提供時にドライアイスの演出も大人気。

Primo

【岩手短角牛のサルシッチャとクレソンのパスタ・ジッリ ブラッタチーズと共に】

自然豊かな岩手県岩泉の大地で育った短角和牛のサルシッチャと清らかな小川のほとりで収穫されたクレソンのパスタジッリ。見た目も鮮やかな一品です。

Pesce

【真鯛のソテーと完熟パプリカのピュレ 白ワインソース、小さなサラダ添え】

真鯛のソテーと完熟パプリカと白ワインソースの紅白の縁起の良いお魚料理です。

Carne

【牛フィレ肉のグリルと夏の温野菜添え ブールコンポーゼと赤ワインソース】

オーストラリアの牧草だけで育った牛の一番柔らかいフィレ肉を香ばしく焼き上げ20種類の香草を混ぜたブールコンポーゼがアクセントになったお肉料理です。

Dolce

【ライチのムースと桃のゼリー マンゴーのソルベを添えて】

エキゾチック南国フルーツを使ったムースやソルベにお二人のウェディングケーキを添えたデザートです

この料理が適用される料金プラン

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グレードアップや品数追加も可能

オプションコースのご紹介

基本コースにオプションで品数追加、差し替えが可能。シーズン毎にメニュー替えを行い、旬の食材をご堪能頂けます。シェフとお料理相談も可能!!

追加メニュー:Stuzzchino

【季節のアミューズ】

旬の食材をイタリア クッチーナリッカ風に仕立てた一口アミューズ。
入場前にお召し上がりください。

追加メニュー:Anti Caldo

【蝦夷鮑のソテーと枝豆の焼きリゾット 貝のジュのジュの葛餡とからすみ】

三陸産蝦夷鮑を柔らかく蒸しあげ旬の枝豆の焼きリゾットとアサリのクズアンを添えた一品です。
ジュとはお出汁のことです。

追加メニュー:Zuppa

【クスクスと海老のトマトのリピエノ シトラス風味の冷製スープ】

ミネラル豊富な”はちべえトマト”の中に小海老やクスクス、青パパイヤなどを詰めた南国香る冷製スープです。

差替メニュー:Primo

【北海道産ウニとフェンネルのパスタ・タリアテッレ】

北海道産の生ウニをふんだんに使ったパスタ・タリアテッレです。
ういきょうの香りがアクセントになります。

差替メニュー:Pesce

【カナダ産オマール海老とジャンボマッシュルーム ソースアメリケーヌ】

カナダ産オマール海老と旨みの強いジャンボマッシュルームを添えた一品。
アメリケーヌソースは数種類のハーブと合わさり素材の旨みを最大限に引き出しております。


差替メニュー:Carne

【葉山牛腿肉のロースト 夏の温野菜添え 山葵香るジュ・ド・ブッフ】

徹底した飼育環境、衛生管理、肉質へのこだわりを追求して育て上げた石井ファームの”葉山牛”腿肉と本わさびのコラボレーションの一皿です。

サブゼロのオリジナルウェディングケーキ

【サブゼロ料理長】大井 務

岩手県宮古市出身
ミラノ二ツ星レストラン「Cracco Peck」を代表する
「Peck」の日本支店で7年の修行を積む。
その後、都内のレストランを回り
2004年よりサブゼロ服料理長として勤務
のちに料理長に抜擢。

オリジナルウェディングケーキその1

お二人の思い出の場所やお好きなキャラクター趣味などお話を伺い世界に1つだけのオリジナルウェディングケーキをご用意。

詳細はブライダルフェアに参加してご相談ください

オリジナルウェディングケーキその2

とある日のウェディングケーキをご紹介。
ジブリが大好きなお二人は受付周りもBGMももちろんウェディングケーキもジブリをテーマにウェディングパーティーを行いました。

オリジナルウェディングケーキその3

とある日のウェディングケーキをご紹介。
イチゴが大好きとおっしゃっていたご新婦様。
シンプルだけどイチゴがたっぷり乗ったウェディングケーキをオーダーいただきました。

この料理が適用される料金プラン

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電話番号
050-5489-7085
営業時間 11:00~20:00
定休日 無休
すぐ行けるフェアをチェック!
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電話対応時間について

定休 無休
受付 11:00~20:00(ウエディングデスク)

この会場のこだわり

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